Pasta (viljaton, maidoton, vegaani)

Oletko tarttunut tammikuun vegaanihaasteeseen? Olit tai et, niin tätä respetiä kannattaa kokeilla. On nimittäin todella hyvää. Talvella tämä täyttävä ja kehoa lämmittävä pastaruoka toimii hyvin ja on nopea sekä helppo tehdä. Sopii keliaakikoille, maitoallergisille ja vegaaneille. Tempeh sopii erinomaisesti tomaattiseen kastikepohjaan ja sisältää proteiinia huikeat 18g.

pasta

Soijatuotteista suosittelen käyttämään ainoastaan fermentoituja ja geenimanipuloimattomia (tämä on usein merkitty pakkaukseen) soijatuotteita, jotka ovat paremmin siedetty ja sulavat helpommin. Näihin kuuluvat esim. Tamari ja Tempeh (luomulaatuiset). Tempehiä saa Aasialaisista ruokakaupoista, sekä esim. Ruohonjuuresta.

Kun ensimmäisen kerran tein Tempehiä, paistoin sen suoraan pannulla ja laitoin tarjolle. Vatsa ei tykännyt ollenkaan, ja vastaavia kommentteja olen kuullut muiltakin. Joten tutkittuani asiaa, löysin ratkaisun Tempehin keittämisestä ennen valmistusta. Ilmeisesti Tempehin valmistusprosessissa soijapavut jäävät joskus hieman raaoiksi, ja se aiheuttaa ongelmia ruoansulatuksessa.

Keitä mustapapupasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmiin pastan sekaan on hyvä lisätä tilkka oliiviöljyä, jotta se ei tartu. Mustapapupastassa ei ole riskiä ylikeittämisestä (kuten vehnäpastassa) vaan se pysyy kuosissaan hyvin vaikka keittoaika ylittyykin.

Tempehin esivalmistelu

Jos olet herkkävatsainen, tee tämä ensin: Paloittele Tempeh ja keitä sitä kattilassa n. 30 minuuttia, siivilöi vesi pois, jonka jälkeen Tempeh on käyttövalmista.

Pastakastike

(2 reilua tai 3 pienempää annosta):

  • 100 g tempehiä (puolet 200 g pakkauksesta)
  • 4 isoa porkkanaa (500 g)
  • 1 dl vettä
  • 1 tlk paseerattu tomaatti (200 g)
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • kuivattua basilikaa
  • valkopippuria
  • suolaa
  • ½ dl kookoskermaa
  • (chiliä, jos haluat tulisuutta)
  • öljyä paistamiseen

Tee näin

  1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi (tai viipaloi ohuiksi siivuiksi)
  2. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi.
  3. Kuullota pannulla pienessä öljymäärässä sipulit ja mausteet.
  4. Lisää paloiteltu Tempeh, porkkanaraaste, vesi sekä paseerattu tomaatti. Sekoita ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia. Lisää kastikkeeseen lopuksi kookoskermaa, jos haluat kermaisemman lopputuloksen.
  5. Tarjoile kastike pastan kanssa.

 

Mainokset

Talvi

Talvi on vuoden pimeintä aikaa ja luonto on hiljentynyt. Ihmiset vetäytyvät sisätiloihin nauttimaan ajasta perheen ja ystävien kanssa. Luonnon näyttämän esimerkin mukaan, voi olla, että koet tarvetta olla hiljaisuudessa ja vetäytyä omaan itseesi. Käytä talvena aikaa akkujen lataamiseen. Talvi on hyvää aikaa hiljentyä ja miettiä mitä toivot tulevaisuudelta. Tee aarrekartta, johon leikkaat lehdistä kuvia tai piirrät niitä asioita joita haluat elämääsi. Aarrekartan tekeminen sopii hyvin uuden vuoden alkuun. Mieti mitä saavutit menneenä vuotena ja mitä toivot tulevalta.

Talven elementti on vesi, joka linkittyy kehon nesteisiin ja nestetasapainoon. Munuaiset ja virtsarakko ovat aktiivisimmillaan talvella, sillä ne säätelevät kehon nesteitä. Tänä aikana on kaikista tärkeintä huolehtia omasta jaksamisesta. Tee olosi mukavaksi, hemmottele itseäsi ja nauti kodin rauhasta. Pidä itsesi lämpimänä, ja huolehdi että varsinkin alaselkä (munuaisten alue) pysyy lämpimänä. Jos on mahdollista, hikoile saunassa tai lempeässä hot joogassa. Muista huolehtia mineraalitasapainosta hikoilun jälkeen.

Syö lämmittäviä ruokia, kuten inkivääriä. Suosi lämmittäviä mausteita, kuten kurkumaa ja korianteria, sekä juureksia, kuten bataattia. Pitkään haudutetut ja hyvin maustetut pataruoat ovat hyviä vaihtoehtoja. Ruoan tulisi olla raskasta, öljyistä ja kosteaa. Vältä kuivaksi paahdettua ruokaa ja kevyitä salaatteja. Huolehdi kehon nestetasapainosta, mutta vältä kuitenkin kylmiä juomia. Lämmittävä inkivääritee on hyvä vaihtoehto talvella. Vesi on muutenkin hyvä juoda lämpimänä tähän vuodenaikaan. Lämmitä vesi vedenkeittimessä ja juo sellaisenaan.

Talven väri on sininen, joka vaikuttaa mieleemme monella tasolla. Sininen väri on viileä, rauhoittava, turvallinen, puhdistava ja toivoa luova. Sininen väri edistää mielen keskittymistä, luovuutta ja sillä on hermostoa rauhoittava vaikutus.

Tämä kuva on otettu Alaskan Glacier Bayssa (10/2014), jossa on

Tämä kuva on otettu Alaskan Glacier Bayssa (10/2014), jossa on ”ikuinen talvi”. Kuvasta tulee hyvin esiin talven sinisyys.

Muista talvella!

  • Vetäydy ”talviunille”. Lepää riittävästi, mene nukkumaan tuntia aikaisemmin ja käytä enemmän aikaa nukkumiseen. Pysyttele enemmän sisätiloissa.
  • Syö lämmittäviä ruokia ja mausteita.
  • Vältä stressiä ja stressaavia tilanteita. Rauhoita mieli päivittäisen meditaation avulla.
  • Pysy lämpimänä. Huolehdi että sinulla on mukava ja lämmin olo. Erityisen tärkeää on pitää jalat ja selkä lämpimänä.
  • Hidasta tahtia ja säilö energiaa.

 

Lähteinä käytetty: Seasonal Yoga: Teacher Training Workbook, Energy in Season Five Keys to Vitality.