Avokadotahna ja ruokavieraat

Tästä blogista näyttäisi muotoutuvan pikkuhiljaa ruokablogi, alkuperäisen joogablogin sijasta. Blogin nimessä ensimmäisenä on ”syö”, joten ehkä aavistin jo alkuvaiheessa mikä on tärkeintä. 😀
avokado1
Yhdessä syöminen on paljon mukavampaa ja siksipä yksi lempiharrastuksistani on kutsua ruokavieraita kylään ja kokata heille. Jos mahdollista harrastaisin tätä vaikka joka viikko, mutta nyt se on jäänyt noin kerran kuussa toteutuvaksi. Tuntuu että nykyään ihmiset ovat kovin kiireisiä ja esim. ystävien kanssa ajan viettäminen on vähentynyt paljon. Ehkä vieraiden kutsumiseen ja kyläilyyn tulisi liittää vähemmän paineita ja kyläillä enemmän spontaanisti, vaikkei ehtisikään siivota ja panostaa tarjoiluihin viimeisen päälle. Kaiken ei tarvitse aina olla täydellistä, tärkeintä on kuitenkin yhteinen aika läheisten kanssa.

Jos mahdollista mietin tarjoilut yleensä jonkun teeman ympärille. Tällä kertaa teemana oli talvi ja Ayurvedan mukainen ruokavalio joka sopii erityisesti vata-doshalle. Eli helposti sulavaa, mutta kuitenkin raskasta ja lämmittävää ruokaa.

Teemaan hyvin sopivana ja uutena kokeiluna päätin tehdä avokado-tahnaa, joka ei näillä suomalaisilla avokadoilla yllä lähellekään Meksikossa tai Karibian maissa maistamiani Guacamoleja. Mutta näillä mennään.

Guacamole

2-3 kypsää avokadoa
1 sitruuna
punasipuli
1 tomaatti
(1 chili)
ripaus juustokuminaa
ripaus suolaa

1. Soseuta kuorettomat ja kivettömät avokadot sauvasekoittimella, tai painele haarukalla soseeksi.
2. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita joukkoon.
3. Sekoita tässä vaiheessa myös mausteet joukkoon.
4. Käytä sipulista n. Puolet ja hienonna pieneksi. Koverra tomaatista nesteet ja siemenet pois, leikkaa kuoriosuus kuutioiksi.
5. Sekoita viimeisenä sipuli ja tomaatti joukkoon ja anna tekeytyä jääkaapissa n. tunnin.

Tarjoile siemennäkkileivän tai salaatin kanssa.

avokado2

Mainokset

Viljaton leipä

Tämä resepti on luontaisesti gluteeniton, joten se sopii keliaakikoille, sekä myös Paleodieettiä noudattaville.

viljaton leipä

Leipää tulee tehtyä aina välillä vieraille, esimerkiksi keiton kaveriksi. Moni, joka tätä leipää maistaa, ei huomaa juurikaan eroa ”tavalliseen”, tai sanoo että on paljon parempaa kuin ”tavallinen” viljasta leivottu.

Oma kärsivällisyys harvemmin riittää keittiössä kovin monimutkaisiin resepteihin, ja tässäkin reseptissä olen huomioinut helppouden ja nopeuden. Aktiivista tekoaikaa on vain n. 10 minuuttia.

Viljaton leipä

Ainekset:

  • 2,5 dl siemensekoitusta (auringonkukan-, seesamin-, pellavan-, kurpitsan- ja chiansiemeniä, n. 0,5 dl jokaista)
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl kookosjauhoja
  • 0,5 dl mantelijauhoja
  • vettä tarpeen mukaan
  • ruususuolaa

Tee näin:

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Kaada siemenet ja kiehuva vesi astiaan ja jätä turpoamaan n. 15 minuutiksi.
  3. Kun siemenseos on jäähtynyt, lisää seokseen erillisessä astiassa kevyesti vatkatut kananmunat ja jauhot, oliiviöljy ja n. 1/2 tl ruususuolaa. Sekoita.
  4. Lisää vettä sen verran (1-2 dl) että seosta pystyy käsittelemään, mutta on silti melko kiinteää ja ”pysyy lusikassa”.
  5. Levitä massa leivinpaperivuoratulle pellille, n. 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Ripottele pinnalle vielä hieman ruususuolaa (jos pidät suolaisesta mausta).
  6. Paista uunin keskitasossa n. 30 minuuttia. Seuraa loppuvaiheessa ettei leipä ala tummumaan reunoista liikaa.

Leikkaa hieman jäähtyneenä sopivan kokoisiksi palasiksi. Tarjoile luomuvoin, oliiviöljyn, hummuksen tai tahinin kanssa. Leipää voi hyvin pakastaa ja ottaa sulamaan aina tarpeen mukaan.

Marjapiirakka (viljaton, maidoton) ja Cashew-kerma

marjapiirakka

Meillä meinasi iskeä pieni sunnuntaipaniikki, kun saatiin tieto yllätysvieraista eikä kotoa löytynyt mitään valmista tarjottavaa. Hetken miettimisen jälkeen muistin viime syksynä kehittelyn tuloksena syntynyttä omenapiirakkaa, joten päätin tehdä siitä uuden version.

Onneksi kaapista löytyy aina perusainekset piirakkapohjaan, eli kookosjauhoja, mantelijauhoja, kananmunaa ja kookosöljyä. Ja Cashew-pähkinöitä on aina kilon säkki jemmassa, niistä kun on moneksi. Maukkaan ja täyteläisen, lähes jokaiseen ruokavalioon sopivan kerman saa tehtyä hetkessä. Cashew-kerma sopii muuten aivan loistavasti hedelmäsalaatin ja marjojen kaveriksi myös.

Pihalta kävin poimimassa viimeiset jäljellä olevat punaherukat, ja pakkasesta löytyi onneksi mustaherukoita ja muutama mansikka.

Ei kun marjapiirakan tekoon.

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl kookosjauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
0,75 dl kookosöljyä (huoneenlämpöstä/juoksevaa)
(0,5 dl vettä tarvittaessa)
1-2 rkl agavesiirappia tai hunajaa
ripaus suolaa

Täyte:
2-3 dl marjoja/hedelmiä (oman maun ja kaapin sisällön mukaan) 😉
2 rkl kookosjauhoja
1 rkl kookosöljyä
1-2 rkl Agavesiirappia/hunajaa

Koristeluun ja vuoan vuoraamiseen kookoshiutaleita

Tee piirakka näin:

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Vuoraa piirakkavuoka kookosöljyllä ja kookoshiutaleilla.
  3. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele piirakkavuoan pohjalle, reunoja myöten.
  4. Jos teet täytteen jäisistä marjoista, laita hetkeksi kattilaan lämpenemään ja sekoita joukkoon kookos-jauho ja öljy.
  5. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele halutessasi kookoshiutaleilla.
  6. Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Seuraa paistamisen loppuvaiheessa piirakan reunoja, etteivät ne pala. Alenna lämpöä, jos ne alkavat tummumaan liikaa.

Cashew-kerma

2 dl Cashew-pähkinöitä
0,5 tl (aitoa) vaniljauutetta
1-2 rkl hunajaa/Agavesiirappia

Mielestäni sauvasekoitin toimii kerman teossa paremmin kuin tehosekoitin. Sillä on helpompi määritellä oikeanlainen paksuun ja koostumus kermalle.

Yleensä jauhan pähkinät ensin tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi ja siirrän ne sitten korkeaan astiaan josta jatkan sauvasekoittimella.

Tee näin:

  1. Jauha pähkinät rouheeksi/jauheeksi valitsemallasi tavalla.
  2. Lisää vettä vähitellen, ja jatka sekoittamista sauvasekoittimella, kunnes koostumus on paksu ja kermainen, ja väri vaalea.
  3. Lisää lopuksi vaniljauute ja makeuta haluamallasi tavalla.
  4. Tarjoile vaikka piirakan kanssa.

marjapiirakka2