Paahdetut kikherneet

Kikherne on todella monikäyttöinen aines, jota tuleekin nautittua useamman kerran viikossa eri muodoissa. Tämä naposteltava päihittää sipsit, popcornit ja muut hötöt mennen tullen. Lisäaineeton herkku joka sisältää paljon proteiinia ja kuitua ja on lisäksi helppo tehdä. Perusohje ei vaadi kuin kypsennettyjä kikherneitä, suolaa ja öljyä. Näitä voi syödä sellaisenaan naposteltavana, pakata mukaan evääksi tai lisätä salaattiin.

Kikherneet

Itse lisään perusohjeeseen usein tamaria. Muita hyviä mausteita ovat sitruunamehu ja viinietikka tai jos haluat makeutta niin kokeile lisätä hieman agavesiirappia tai hunajaa. Jos pidät tulisesta mausta niin lisää ripaus cayennepippuria tai chiliä.

Tekemällä perusohjeen mukaan, herneistä tulee rapeita ja ne sopivat hyvin naposteluun. Jos lisäät mukaan tamaria, sitruunamehua, etikkaa tai muita nesteitä, saat vähän pehmeämpiä herneitä jotka ovat hyviä salaatin sekaan tai lisukkeena.

Ainekset, perusohje (pellillinen):

3-4 dl valmiiksi keitettyjä kikherneitä (tai säilyke)
1,5 rkl oliiviöljyä/kookosöljyä
(1-2 rkl tamaria )
suolaa

Ohje

  1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
  2. Valuta kikherneet hyvin ja kuivaa niitä hieman talouspaperilla.
  3. Sekoita kulhossa herneet, öljy, suola (ja tamari).
  4. Levitä kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä herneet tasaisesti kattaen koko pellin.
  5. Paahda uunissa keskitasolla n. puoli tuntia. Paistamisen keskivaiheessaa kannattaa käännellä herneitä, niin paahtuvat tasaisemmin. Tarkkaile loppuvaiheessa, jotta ne eivät pala.

Säilyke vai kuivattu?

Kikherneitä löytyy sekä valmiiksi keitettyinä säilykkeenä sekä kuivatuotteena. Vaikka kikherneiden keittäminen itse vaatii hieman enemmän aikaa, suosittelen kokeilemaan. Ne ovat maukkaampia, kuin säilykeherneet ja koostumus on parempi, tekee sitten hummusta tai paahdettuja kikherneitä. Säilykkeissä saattaa joskus myös olla lisäaineita, joita taas kuivatuissa kikherneissä ei ole.

Itse keitän koko kikhernepakkauksen kerralla, valutan herneet ja pakastan niitä sopivissa annoksissa. Prosessi on melko vaivaton, sillä aktiivista tekoaikaa ei ole kuin muutamia minuutteja. Enemmän on kyse aikatauluttamisesta. Kuivatut herneet vaativat vähintään 8 tunnin liotusajan ja tämän jälkeen 1 tunnin keittoajan.

Näin keität kuivatut kikherneet:
Huuhtele herneet siivilässä ja laita kattilaan jonka täytät kylmällä vedellä.
Jätä kattila huoneenlämpöön 8 tunniksi (esim. yön yli, ei haittaa vaikka liotusaika ylittyykin parilla tunnilla.)
Kaada liotusvesi pois kattilasta ja peitä herneet uudella vedellä.
Keitä herneitä 60 minuuttia matalalla lämmöllä kannen alla.
Kaada keitinvesi pois, lisää suolaa, ja pakasta sopivissa annoksissa.
Herneet säilyy jääkaapissa käyttökelpoisena muutaman päivän.

Mainokset

Viljaton leipä

Tämä resepti on luontaisesti gluteeniton, joten se sopii keliaakikoille, sekä myös Paleodieettiä noudattaville.

viljaton leipä

Leipää tulee tehtyä aina välillä vieraille, esimerkiksi keiton kaveriksi. Moni, joka tätä leipää maistaa, ei huomaa juurikaan eroa ”tavalliseen”, tai sanoo että on paljon parempaa kuin ”tavallinen” viljasta leivottu.

Oma kärsivällisyys harvemmin riittää keittiössä kovin monimutkaisiin resepteihin, ja tässäkin reseptissä olen huomioinut helppouden ja nopeuden. Aktiivista tekoaikaa on vain n. 10 minuuttia.

Viljaton leipä

Ainekset:

  • 2,5 dl siemensekoitusta (auringonkukan-, seesamin-, pellavan-, kurpitsan- ja chiansiemeniä, n. 0,5 dl jokaista)
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl kookosjauhoja
  • 0,5 dl mantelijauhoja
  • vettä tarpeen mukaan
  • ruususuolaa

Tee näin:

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Kaada siemenet ja kiehuva vesi astiaan ja jätä turpoamaan n. 15 minuutiksi.
  3. Kun siemenseos on jäähtynyt, lisää seokseen erillisessä astiassa kevyesti vatkatut kananmunat ja jauhot, oliiviöljy ja n. 1/2 tl ruususuolaa. Sekoita.
  4. Lisää vettä sen verran (1-2 dl) että seosta pystyy käsittelemään, mutta on silti melko kiinteää ja ”pysyy lusikassa”.
  5. Levitä massa leivinpaperivuoratulle pellille, n. 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Ripottele pinnalle vielä hieman ruususuolaa (jos pidät suolaisesta mausta).
  6. Paista uunin keskitasossa n. 30 minuuttia. Seuraa loppuvaiheessa ettei leipä ala tummumaan reunoista liikaa.

Leikkaa hieman jäähtyneenä sopivan kokoisiksi palasiksi. Tarjoile luomuvoin, oliiviöljyn, hummuksen tai tahinin kanssa. Leipää voi hyvin pakastaa ja ottaa sulamaan aina tarpeen mukaan.

Hummus

Helppoja kasvisruokareseptejä on toivottu, joten tässä taas yksi mitä tulee tehtyä melko usein. Hummus on proteiinipitoista, edullista, tosi hyvää ja se sopii hyvin lämmittävänä ruokana syksyyn, koska siinä on mausteena mm. valkosipulia ja juustokuminaa. Jos hummuksen tekee säilykekikherneistä, se valmistuu kymmennessä minuutissa. Hummusta voi tarjota lisukkeena melkein minkä tahansa ruoan kanssa, kuten vaikkapa uunissa paahdettujen juuresten kanssa.

hummus

Hummuksen voi vaihtelun vuoksi tehdä myös linsseistä, tai tahinin voi korvata maapähkinävoilla. Yhdistelmiä on oikeastaan loputtomasti. Kun perusohje on hallussa voi alkaa kokeilemaan erilaisilla pavuilla, herneillä, juureksilla jne…

Mielestäni vihreät linssit sopivat hummukseen todella hyvin, ja ne valmistuvat nopeammin kuin kikherneet, tosin niitäkin saa säilykkeenä.

Hummus (perusohje)

  • 1 tlk kikherneitä / vihreitä linssejä TAI n. 2,5 dl valmiiksi keitettyjä kikherneitä/linssejä
  • n. 1/2-1 dl vettä (tarpeen mukaan)
  • 2 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
  • 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
  • valkosipulin kynsi
  • 1/2 tl juustokuminaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • tarvittaessa suolaa

1. Laita kulhoon linssit/kikherneet ja soseuta tasaiseksi. Tässä vaiheessa joutuu yleensä lisäämään vettä (säilykeherneet/linssit tarvitsevat vähemmän nestettä, mutta kotona keitetyt herneet on yleensä melko kuivia)

2. Lisää oliviiöljy, tahini, sitruunamehu ja pieneksi pilkottu valkosipulinkynsi, sekä juustokumina. Soseuta tasaiseksi. Lisää suolaa tarpeen mukaan. Kaada vielä hummuksen päälle oliiviöljyä ennen tarjoilua.

Valmis hummus säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa n. 2-3 päivää.