Viljaton mämmi – Raakamämmi

Rakastan mämmiä. Parasta se on kermavaahdon kera, ja kermavaahtoa pitää olla suhteessa saman verran kun mämmiä. Joka vuosi odotan pääsiäistä juuri mämmin vuoksi. Vaikka viljattomalla ja maidottomalla ruokavaliolla olen muuten ympäri vuoden niin mämmiä en jätä väliin.

Olen pitkään miettinyt millä mämmin voisi korvata. Gluteenittomia mämmejä olen joskus nähnyt (en ole maistanut), mutta jos haluaa että mämmi on superterveellistä ja vielä ilman että tarvitsee poiketa tutusta ruokavaliosta, niin vaihtoehdot ovat vähissä… Paitsi nyt! Vihdoin sen keksin ja ihan vahingossa. 🙂

Tykkään tehdä itselleni ”ihmiskokeita” ja kevään kunniaksi olen parhaillaan kolmatta viikkoa kahvi-, tee- ja tumma suklaa/kaakao -lakossa (3 riippuvuuttani). Kahvin ja teen poisjättäminen on ollut yllättävän helppoa. Mutta tumman suklaan (väh. 80% kaakao) poistaminen on tehnyt tosi tiukkaa. Nyt olen omakohtaisesti huomannut että kaakao tosiaankin koukuttaa. Lohdutukseksi ostin Carbojauhetta, jolla voi korvata kaakaon vaikka leivonnaisissa. Carob maistuu etäisesti kaakaolle, mutta siitä puuttuu kaakaon piristävät ja koukuttavat ainesosat.

Tänään tarkoitus oli tehdä Cashew-kermaa hedelmäsalaatin kaveriksi. Koska en ollut vielä keksinyt käyttöä Carobjauheelle, niin päätin lisätä sitä Cashew-kermaan. Kun maistoin valmista vaahtoa, niin sehän oli mämmiä! Ja vielä hyvää sellaista. Kelpasi hyvin muillekin herkuttelijoille. Tätä alankin tekemään tästä lähtien pääsiäisherkuksi. Raaka mämmi on melko täyttävää, joten pienikin annos tätä tuhtia herkkua riittää hyvin.

Raakamämmi (n. 4 annosta)

Ainekset
300g Cashew-pähkinää
3-4 tuoretta taatelia (kuivatutkin käyvät, mutta ne olisi hyvä liottaa pari tuntia)
3 tl Carobjauhetta (reilua lusikkaa)
1-2 dl vettä

Tee näin

  1. Jauha Cashew-pähkinät jauheeksi sauvasekoittimella tai monitoimileikkurilla.
  2. Poista taateleista kivet. Lisää taatelit ja Carobjauhe Cashew-jauheeseen ja pyöräytä kaikki tasaiseksi.
  3. Lisää vettä alkuun n. 1 dl ja pyöräytä välissä. Tarkoitus on saada aikaan sopivan paksu kermainen koostumus. Lisää vettä vähän kerrallaan kunnes koostumus on sopiva.
  4. Nauti! Säilyy jääkapissa hyvin seuraavaan päivään.
Mainokset