Pasta (viljaton, maidoton, vegaani)

Oletko tarttunut tammikuun vegaanihaasteeseen? Olit tai et, niin tätä respetiä kannattaa kokeilla. On nimittäin todella hyvää. Talvella tämä täyttävä ja kehoa lämmittävä pastaruoka toimii hyvin ja on nopea sekä helppo tehdä. Sopii keliaakikoille, maitoallergisille ja vegaaneille. Tempeh sopii erinomaisesti tomaattiseen kastikepohjaan ja sisältää proteiinia huikeat 18g.

pasta

Soijatuotteista suosittelen käyttämään ainoastaan fermentoituja ja geenimanipuloimattomia (tämä on usein merkitty pakkaukseen) soijatuotteita, jotka ovat paremmin siedetty ja sulavat helpommin. Näihin kuuluvat esim. Tamari ja Tempeh (luomulaatuiset). Tempehiä saa Aasialaisista ruokakaupoista, sekä esim. Ruohonjuuresta.

Kun ensimmäisen kerran tein Tempehiä, paistoin sen suoraan pannulla ja laitoin tarjolle. Vatsa ei tykännyt ollenkaan, ja vastaavia kommentteja olen kuullut muiltakin. Joten tutkittuani asiaa, löysin ratkaisun Tempehin keittämisestä ennen valmistusta. Ilmeisesti Tempehin valmistusprosessissa soijapavut jäävät joskus hieman raaoiksi, ja se aiheuttaa ongelmia ruoansulatuksessa.

Keitä mustapapupasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmiin pastan sekaan on hyvä lisätä tilkka oliiviöljyä, jotta se ei tartu. Mustapapupastassa ei ole riskiä ylikeittämisestä (kuten vehnäpastassa) vaan se pysyy kuosissaan hyvin vaikka keittoaika ylittyykin.

Tempehin esivalmistelu

Jos olet herkkävatsainen, tee tämä ensin: Paloittele Tempeh ja keitä sitä kattilassa n. 30 minuuttia, siivilöi vesi pois, jonka jälkeen Tempeh on käyttövalmista.

Pastakastike

(2 reilua tai 3 pienempää annosta):

  • 100 g tempehiä (puolet 200 g pakkauksesta)
  • 4 isoa porkkanaa (500 g)
  • 1 dl vettä
  • 1 tlk paseerattu tomaatti (200 g)
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • kuivattua basilikaa
  • valkopippuria
  • suolaa
  • ½ dl kookoskermaa
  • (chiliä, jos haluat tulisuutta)
  • öljyä paistamiseen

Tee näin

  1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi (tai viipaloi ohuiksi siivuiksi)
  2. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi.
  3. Kuullota pannulla pienessä öljymäärässä sipulit ja mausteet.
  4. Lisää paloiteltu Tempeh, porkkanaraaste, vesi sekä paseerattu tomaatti. Sekoita ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla n. 10 minuuttia. Lisää kastikkeeseen lopuksi kookoskermaa, jos haluat kermaisemman lopputuloksen.
  5. Tarjoile kastike pastan kanssa.

 

Mainokset