Viljaton leipä

Tämä resepti on luontaisesti gluteeniton, joten se sopii keliaakikoille, sekä myös Paleodieettiä noudattaville.

viljaton leipä

Leipää tulee tehtyä aina välillä vieraille, esimerkiksi keiton kaveriksi. Moni, joka tätä leipää maistaa, ei huomaa juurikaan eroa ”tavalliseen”, tai sanoo että on paljon parempaa kuin ”tavallinen” viljasta leivottu.

Oma kärsivällisyys harvemmin riittää keittiössä kovin monimutkaisiin resepteihin, ja tässäkin reseptissä olen huomioinut helppouden ja nopeuden. Aktiivista tekoaikaa on vain n. 10 minuuttia.

Viljaton leipä

Ainekset:

  • 2,5 dl siemensekoitusta (auringonkukan-, seesamin-, pellavan-, kurpitsan- ja chiansiemeniä, n. 0,5 dl jokaista)
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl kookosjauhoja
  • 0,5 dl mantelijauhoja
  • vettä tarpeen mukaan
  • ruususuolaa

Tee näin:

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Kaada siemenet ja kiehuva vesi astiaan ja jätä turpoamaan n. 15 minuutiksi.
  3. Kun siemenseos on jäähtynyt, lisää seokseen erillisessä astiassa kevyesti vatkatut kananmunat ja jauhot, oliiviöljy ja n. 1/2 tl ruususuolaa. Sekoita.
  4. Lisää vettä sen verran (1-2 dl) että seosta pystyy käsittelemään, mutta on silti melko kiinteää ja ”pysyy lusikassa”.
  5. Levitä massa leivinpaperivuoratulle pellille, n. 1/2 cm paksuiseksi levyksi. Ripottele pinnalle vielä hieman ruususuolaa (jos pidät suolaisesta mausta).
  6. Paista uunin keskitasossa n. 30 minuuttia. Seuraa loppuvaiheessa ettei leipä ala tummumaan reunoista liikaa.

Leikkaa hieman jäähtyneenä sopivan kokoisiksi palasiksi. Tarjoile luomuvoin, oliiviöljyn, hummuksen tai tahinin kanssa. Leipää voi hyvin pakastaa ja ottaa sulamaan aina tarpeen mukaan.

Mainokset

Hummus

Helppoja kasvisruokareseptejä on toivottu, joten tässä taas yksi mitä tulee tehtyä melko usein. Hummus on proteiinipitoista, edullista, tosi hyvää ja se sopii hyvin lämmittävänä ruokana syksyyn, koska siinä on mausteena mm. valkosipulia ja juustokuminaa. Jos hummuksen tekee säilykekikherneistä, se valmistuu kymmennessä minuutissa. Hummusta voi tarjota lisukkeena melkein minkä tahansa ruoan kanssa, kuten vaikkapa uunissa paahdettujen juuresten kanssa.

hummus

Hummuksen voi vaihtelun vuoksi tehdä myös linsseistä, tai tahinin voi korvata maapähkinävoilla. Yhdistelmiä on oikeastaan loputtomasti. Kun perusohje on hallussa voi alkaa kokeilemaan erilaisilla pavuilla, herneillä, juureksilla jne…

Mielestäni vihreät linssit sopivat hummukseen todella hyvin, ja ne valmistuvat nopeammin kuin kikherneet, tosin niitäkin saa säilykkeenä.

Hummus (perusohje)

  • 1 tlk kikherneitä / vihreitä linssejä TAI n. 2,5 dl valmiiksi keitettyjä kikherneitä/linssejä
  • n. 1/2-1 dl vettä (tarpeen mukaan)
  • 2 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
  • 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
  • valkosipulin kynsi
  • 1/2 tl juustokuminaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • tarvittaessa suolaa

1. Laita kulhoon linssit/kikherneet ja soseuta tasaiseksi. Tässä vaiheessa joutuu yleensä lisäämään vettä (säilykeherneet/linssit tarvitsevat vähemmän nestettä, mutta kotona keitetyt herneet on yleensä melko kuivia)

2. Lisää oliviiöljy, tahini, sitruunamehu ja pieneksi pilkottu valkosipulinkynsi, sekä juustokumina. Soseuta tasaiseksi. Lisää suolaa tarpeen mukaan. Kaada vielä hummuksen päälle oliiviöljyä ennen tarjoilua.

Valmis hummus säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa n. 2-3 päivää.

Syksy

Vuodenajat vaikuttavat luontoon ja luonnon ympäröimänä ne vaikuttavat myös meihin. Kuten esimerkiksi valon määrä, muuttuvat lämpötilat, ilman kosteus, sekä päivän ja yön pituus.

lehdet

Seasonal Yogassa huomioidaan eri vuodenaikojen vaikutus terveyteen, mielen ja kehon kautta. Myös Auyrvedassa ja kiinalaisessa terveystieteessä huomioidaan vuodenaikojan muutokset, ja niiden vaikutus ihmiseen. Eri vuodenaikoina tulisi muokata ruokavalio sekä elämisen rytmi tukemaan kyseistä vuodenaikaa, jotta terveys ja hyvinvointi säilyisi optimaalisena.

Mitä olisi hyvä huomioida nyt ajankohtaisessa syksyssä?

Syksy on aikaa jolloin päivät lyhenevät ja luonto hidastaa kulkuaan. Syksyllä on hyvä kääntää ajatukset sisäänpäin, hiljentää tahtia, rauhoittua ja valmistautua talveen. Päivien lyhentyessä, energia saattaa vähentyä ja motivaatio liikunnan harrastamiseen vähenee. Liikuntaa on kuitenkin hyvä harrastaa, ja tehdä mieluummin lämpöä tuovaa voimakasta harjoitusta, vaikka vähän harvemmin, jotta myös levolle jää aikaa. Luonto näyttää esimerkkiä viilenevällä säällä ja pidemmillä öillä, puut luopuvat lehdistään. Syksy on luopumisen aikaa myös ihmiselle. Luovu kaikesta turhasta, mitä et enää tarvitse tai joka vie energiaa. Siivoa koti turhasta tavarasta. On aika rentoutua ja nauttia hitaammasta ja lempeämmästä elämän rytmistä.

Syksyllä on tärkeää…

… hengittää kunnolla, koska se tasapainottaa tunteita ja mieli selkenee.
… luopua turhista tavaroista, joita ei enää tarvitse.
… pukeutua riittävän lämpimästi. Jos pukeutuu liian kevyesti, keho varastoi ylimääräistä rasvaa pitääkseen itseään lämpimänä.
… syödä lämmintä ruokaa. Vältä myös liian kuivaa ruokaa, kuten kuivattuja hedelmiä tai kuivaksi paahdettua ruokaa.
… syödä juureksia. Tee lämmittäviä, pitkään haudutettuja patoja tai jos on kiire, kokeile nopeaa bataattilinssikeittoa.
… syödä pistävän ja kirpeän makuisia ruoka-aineita, kuten inkivääriä, joka lämmittää
kehoa sisältäpäin.
… nauttia mausteista ruokaa, joka nostaa kehon lämpötilaa ja estää liman muodostumista.
… ulkoilla säännöllisesti ja saada riittävästi happea.

Vältä…

… juuttumista samaan vanhaan rutiiniin. Kokeile uusia tapoja tehdä asioita.
… riippuvuutta aiheuttavia tapoja, eristäytymistä ja kaamosmasennusta.
… pitkään paikoillaan tai kasassa istumista, sekä vilustumista.