Marjapiirakka (viljaton, maidoton) ja Cashew-kerma

marjapiirakka

Meillä meinasi iskeä pieni sunnuntaipaniikki, kun saatiin tieto yllätysvieraista eikä kotoa löytynyt mitään valmista tarjottavaa. Hetken miettimisen jälkeen muistin viime syksynä kehittelyn tuloksena syntynyttä omenapiirakkaa, joten päätin tehdä siitä uuden version.

Onneksi kaapista löytyy aina perusainekset piirakkapohjaan, eli kookosjauhoja, mantelijauhoja, kananmunaa ja kookosöljyä. Ja Cashew-pähkinöitä on aina kilon säkki jemmassa, niistä kun on moneksi. Maukkaan ja täyteläisen, lähes jokaiseen ruokavalioon sopivan kerman saa tehtyä hetkessä. Cashew-kerma sopii muuten aivan loistavasti hedelmäsalaatin ja marjojen kaveriksi myös.

Pihalta kävin poimimassa viimeiset jäljellä olevat punaherukat, ja pakkasesta löytyi onneksi mustaherukoita ja muutama mansikka.

Ei kun marjapiirakan tekoon.

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl kookosjauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
0,75 dl kookosöljyä (huoneenlämpöstä/juoksevaa)
(0,5 dl vettä tarvittaessa)
1-2 rkl agavesiirappia tai hunajaa
ripaus suolaa

Täyte:
2-3 dl marjoja/hedelmiä (oman maun ja kaapin sisällön mukaan) 😉
2 rkl kookosjauhoja
1 rkl kookosöljyä
1-2 rkl Agavesiirappia/hunajaa

Koristeluun ja vuoan vuoraamiseen kookoshiutaleita

Tee piirakka näin:

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Vuoraa piirakkavuoka kookosöljyllä ja kookoshiutaleilla.
  3. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele piirakkavuoan pohjalle, reunoja myöten.
  4. Jos teet täytteen jäisistä marjoista, laita hetkeksi kattilaan lämpenemään ja sekoita joukkoon kookos-jauho ja öljy.
  5. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele halutessasi kookoshiutaleilla.
  6. Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Seuraa paistamisen loppuvaiheessa piirakan reunoja, etteivät ne pala. Alenna lämpöä, jos ne alkavat tummumaan liikaa.

Cashew-kerma

2 dl Cashew-pähkinöitä
0,5 tl (aitoa) vaniljauutetta
1-2 rkl hunajaa/Agavesiirappia

Mielestäni sauvasekoitin toimii kerman teossa paremmin kuin tehosekoitin. Sillä on helpompi määritellä oikeanlainen paksuun ja koostumus kermalle.

Yleensä jauhan pähkinät ensin tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi ja siirrän ne sitten korkeaan astiaan josta jatkan sauvasekoittimella.

Tee näin:

  1. Jauha pähkinät rouheeksi/jauheeksi valitsemallasi tavalla.
  2. Lisää vettä vähitellen, ja jatka sekoittamista sauvasekoittimella, kunnes koostumus on paksu ja kermainen, ja väri vaalea.
  3. Lisää lopuksi vaniljauute ja makeuta haluamallasi tavalla.
  4. Tarjoile vaikka piirakan kanssa.

marjapiirakka2

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s