Marjapiirakka (viljaton, maidoton) ja Cashew-kerma

marjapiirakka

Meillä meinasi iskeä pieni sunnuntaipaniikki, kun saatiin tieto yllätysvieraista eikä kotoa löytynyt mitään valmista tarjottavaa. Hetken miettimisen jälkeen muistin viime syksynä kehittelyn tuloksena syntynyttä omenapiirakkaa, joten päätin tehdä siitä uuden version.

Onneksi kaapista löytyy aina perusainekset piirakkapohjaan, eli kookosjauhoja, mantelijauhoja, kananmunaa ja kookosöljyä. Ja Cashew-pähkinöitä on aina kilon säkki jemmassa, niistä kun on moneksi. Maukkaan ja täyteläisen, lähes jokaiseen ruokavalioon sopivan kerman saa tehtyä hetkessä. Cashew-kerma sopii muuten aivan loistavasti hedelmäsalaatin ja marjojen kaveriksi myös.

Pihalta kävin poimimassa viimeiset jäljellä olevat punaherukat, ja pakkasesta löytyi onneksi mustaherukoita ja muutama mansikka.

Ei kun marjapiirakan tekoon.

Pohja:
2 kananmunaa
2 dl kookosjauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
0,75 dl kookosöljyä (huoneenlämpöstä/juoksevaa)
(0,5 dl vettä tarvittaessa)
1-2 rkl agavesiirappia tai hunajaa
ripaus suolaa

Täyte:
2-3 dl marjoja/hedelmiä (oman maun ja kaapin sisällön mukaan) 😉
2 rkl kookosjauhoja
1 rkl kookosöljyä
1-2 rkl Agavesiirappia/hunajaa

Koristeluun ja vuoan vuoraamiseen kookoshiutaleita

Tee piirakka näin:

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Vuoraa piirakkavuoka kookosöljyllä ja kookoshiutaleilla.
  3. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele piirakkavuoan pohjalle, reunoja myöten.
  4. Jos teet täytteen jäisistä marjoista, laita hetkeksi kattilaan lämpenemään ja sekoita joukkoon kookos-jauho ja öljy.
  5. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele halutessasi kookoshiutaleilla.
  6. Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Seuraa paistamisen loppuvaiheessa piirakan reunoja, etteivät ne pala. Alenna lämpöä, jos ne alkavat tummumaan liikaa.

Cashew-kerma

2 dl Cashew-pähkinöitä
0,5 tl (aitoa) vaniljauutetta
1-2 rkl hunajaa/Agavesiirappia

Mielestäni sauvasekoitin toimii kerman teossa paremmin kuin tehosekoitin. Sillä on helpompi määritellä oikeanlainen paksuun ja koostumus kermalle.

Yleensä jauhan pähkinät ensin tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi ja siirrän ne sitten korkeaan astiaan josta jatkan sauvasekoittimella.

Tee näin:

  1. Jauha pähkinät rouheeksi/jauheeksi valitsemallasi tavalla.
  2. Lisää vettä vähitellen, ja jatka sekoittamista sauvasekoittimella, kunnes koostumus on paksu ja kermainen, ja väri vaalea.
  3. Lisää lopuksi vaniljauute ja makeuta haluamallasi tavalla.
  4. Tarjoile vaikka piirakan kanssa.

marjapiirakka2

Mainokset

Helppo ja nopea linssikeitto

Moni haluaisi syödä enemmän kasvisruokaa, sen edullisuuden ja terveellisyyden vuoksi, mutta ajatellaan että ne ovat työläitä tai hitaita tehdä. Ystäväni kyselevät usein helppoja ja nopeita kasvisruokia, sellaisia joita jaksaa tehdä nälkäisenä työpäivän jälkeen.

keitto

Suosin illalla mieluummin kasviproteiineja, koska ne sulavat helpommin eivätkä kuormita ruoansulatuselimistöä liikaa yötä vasten, jolloin koko kehon tulisi saada levätä.

Tämä keitto on ihan älyttömän nopea ja helppo tehdä, ja juureksia vaihtamalla saa eri variaatioita aikaiseksi. Linssit tuovat keittoon proteiinia, joten lihaa tämän keiton lisäksi ei tarvitse. Kookoskerman ansiosta keitto on pehmeä ja täyteläinen.

Punaiset linssit, toisin kuin esimerkiksi pavut, sopivat paremmin herkkävatsaiselle, eivätkä aiheuta yhtä helposti ilmavaivoja. Jos kuitenkin olet kovin herkkävatsainen, ja myös linssit aiheuttavat ongelmia, tee aamulla seuraava esivalmistelu: Huuhtele linssit siivilässä, ja laita kattilaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä, sen verran että linssit peittyvät kokonaan. Kansi päälle, ja anna linssien liota n. 8 tuntia. Kaada tämän jälkeen vesi pois ja huuhtele linssit huolellisesti siivilässä, jonka jälkeen linssit ovat käyttövalmiit.

Linssikeitto

2-3 syöjää
alle 20 min (aktiivista aikaa n. 5 min)

4-5 isoa porkkanaa
100g bataattia (nyrkin kokoinen pala)
2 dl punaisia linssejä
1 dl kookoskermaa
(1 valkosipulinkynsi pilkottuna)
Ruususuolaa
1-2 tl kurkumaa, 1-2 tl korianteria, valko- tai mustapippuria TAI maun mukaan.

Tee näin

  1. Pilko porkkanat n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja bataatti lohkoiksi.
  2. Laita juurekset ja linssit kattilaan ja kaada päälle sen verran kiehuvaa vettä että peittyvät. Lisää vettä tarvittaessa keittämisen aikana.
  3. Keitä matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes bataatinpalat ovat pehmenneet. Porkkananpalat saavat jäädä rapsakoiksi.
  4. Kaada sekaan kookosmaito ja lisää mausteita oman mielen mukaan. Anna kiehahtaa vielä minuutin verran.
  5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Nauti.

Lisää helppoja, viljattomia ja maidottomia kasvisruokia tulossa. Pysy kuulolla.

keitto2