Raaka porkkanakakku

Yksi suurimmista herkuistani on aina ollut porkkanakakku. Ja ne jotka tuntevat minut, tietävät että porkkana on lempivihannekseni. Siksi lähdinkin syntymäpäiväni kunniaksi kehittelemään porkkanakakusta viljatonta versiota. Ja mikä vielä parempaa, tämä on myös raaka, jossa kaikki vitamiinit ja entsyymit tallessa. Raakaversiot sopivat mainiosti lämpimään kesään.

Raakakakuissa on se hyvä puoli että ohjeiden kanssa voi olla melko suurpiirteinen, periaate on yleensä sama. Kunhan pohjasta saa sopivan koostumuksen aikaseksi, niin sinne voi laittaa sekaan vaikka mitä, oman maun mukaan. Kakut voi yleensä myös pakastaa ja ne säilyvät hyvin.

Tästä tuli oikein herkkua, paljon parempaa kuin perinteinen porkkanakakku. Ja tätä terveyspommia saa syödä niin paljon kuin jaksaa. Kissatkin saavat maistaa.

porkkanakakku_2
Gluteeniton, maidoton, vegaani, raaka

Ainekset pohja:

6 dl ”porkkanamassaa”, josta mehu puristettu pois (ohje alla)

2,5 dl pekaanipähkinöitä (voit korvata muillakin pähkinöillä)

1 dl taateleita

1 dl rusinoita

1 dl kookoshiutaleita

1 omena

1 tl vaniljauutetta

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

Cashew-kerma kuorrutus:

4 dl cashewpähkinöitä (liota vedessä pari tuntia ja valuta)

1 tl vaniljauutetta

1 rkl sitruunamehua

3 taatelia

2 rkl kookosöljyä

vettä tarpeen mukaan

(jos kaipaat lisää makeutta, voit lisätä esim. hunajaa)

  1. Jauha porkkanat monitoimikoneessa pieneksi, tai voit raastaa pieneksi raasteeksi. Juustoliinaa käyttäen, purista kaikki nesteet pois porkkanaraasteesta. Juo mehu!
  2. Laita porkkanamassa, pähkinät, taatelit, rusinat, kookoshiutaleet, omena ja mausteet monitoimikoneeseen ja pyöräytä massaksi (Huom! Älä tee liian tasaista massaa, joukossa saa olla sattumia).
  3. Siroittele irtopohjavuokaan (n. 20 cm) kookoshiutaleita koristeeksi. Painele massa tiiviisti vuokaan ja laita pakastimeen pariksi tunniksi.
  4. Valmista Cashew-kerma. Sekoita kaikki kuorrutuksen aineet (poislukien vesi) monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää vettä tarpeen mukaan, jotta lopputulos on sopivan kermainen.
  5. Kuorruta kakku ja koristele vaikka pekaanipähkinöillä ja rusinoilla. Nauti!
Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s