Omenapiirakka (viljaton ja maidoton)

Aloitettuani viljattoman ruokavalion n. 7 vuotta sitten olen ehtinyt kokeilla lukuisia viljattomia reseptejä. Olen huomannut että moni kakku, leipä ja piirakka on jopa parempi viljattomana versiona. Viljattomat leipomukset säilyvät usein kosteampina ja mehevämpinä. Ja tässä kohtaa on hyvä muistuttaa, että viljaton ja gluteeniton on kaksi aivan eri asiaa.

omenapiirakka

Syyskuun kynnyksellä omenapuiden tuoksuessa tämä piirakka maistuu taivaalliselta. Tämän ohjeen mukaan taikinasta tulee ihanan murutaikinamainen. Toimii loistavasti sekä makeissa että suolaisissa piirakoissa. Toki makeaan piirakkaan voi laittaa reilummin hunajaa/ agavesiirappia ja suolaisesta makeutuksen voi jättää pois.

Taikina

2 dl        kookosjauhoja
2            kananmunaa
1 dl        kookosöljyä (tai sulaa voita)
1-3 rkl   hunajaa/ agavesiirappia
ripaus    suolaa

Täyte

2            omenaa
1 rkl      kookosöljyä
1 prk      Piltti omena
1-2 rkl   hunajaa/ agavesiirappia
kanelia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen kookosöljy, hunaja, kananmunat ja suola.

Lisää seokseen kookosjauho ja sekoita tasaiseksi.

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla vuoka (halkaisijaltaan n. 22 cm). painele taikina vuoan pohjaa ja reunoja pitkin

Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja kaada kookosöljy sekä omena kuutiot pieneen kattilaan. Lämmitä hellalla n. 5-10 minuuttia, niin että omenat pehmenevät. Sekoita joukkoon kaneli (annostele oman maun mukaan) sekä Pilttipurkki.

Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 8-12 minuuttia. Seuraa loppuvaiheessa ettei piirakan reunat ala tummua liikaa.

Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljalla maustetun luomukerman kanssa. Tai jos olet maidottomalla dieetillä kokeile Cashew- tai kookoskerman kanssa.

Mainokset